En el 2005 graba su primer álbum vallenato como solista, titulado “Pa’ mañana es tarde”, en compañía del acordeonista Javier Acuña y bajo la producción musical de Leonardo Gómez Jr. (Q.E.P.D) con el sello Emi Music. Entre los éxitos más destacados de esta gran producción se encuentran Unidos Por El Destino, Contra Viento y Marea y Pa’ Mañana Es Tarde (El Tornillo). Ésta última fue la canción que le abrió las puertas en el mercado nacional.

El lanzamiento de su segunda producción discográfica “Contemporáneo” es en el año 2007 y bajo el sello Codiscos. En esta ocasión lo acompañó Nelson Alvarez al igual que grandes acordeonistas invitados como Cristian Camilo Peña, Franco Arguelles y Tavo García, nuevamente bajo la producción musical de Leonardo Gomez Jr. (Q.E.P.D). Canciones como “Pinta un Bosque” y “Dime a que Juegas” hacen parte de esta exitosa producción. Para este mismo año recibe en la ciudad de Barranquilla el “premio Luna” como “Artista promesa”.

En el año 2008 se da la unión entre Jakobo Fonseca y el acordeonista José Enrique “El Coco” Zuleta, hijo del reconocido Emilianito Zuleta. Como producto de esta unión se lanza al mercado el sencillo “Sigo con mi tema”, de la autoría de Rolando Ochoa y, bajo la producción y dirección del maestro Carlos Huertas Jr.
Un año después, esta unión vallenata obtiene el tercer puesto en el “Festival de Orquestas y Acordeones”, evento que se realiza dentro del marco de los Carnavales de Barranquilla.
Junto a su actual acordeonista Jhon Ruiz, Jakobo Fonseca lanza al mercado el primer sencillo de esta unión en el año 2010, titulado “El Machín”, canción grabada anteriormente por Juan Piña y que hoy vuelve a ser éxito en la voz de este gran artista cartagenero, quien realiza una innovadora fusión de música tropical con vallenato.

A finales del año 2011 sale al mercado, “Hoy Mañana y Siempre” de la autoría de Sergio Luis Rodríguez, canción que se ha perfilado como un nuevo éxito nacional e internacional, resaltando el estilo romántico y la excelente interpretación de Jakobo.

En el año 2012 Jakobo Fonseca lanza su tercer álbum musical, esta vez al lado de Jhon Ruiz, bajo la producción musical de Lucho Ortega. Esta producción titulada “Hoy, Mañana y Siempre”, y que lleva por nombre el mismo título de su ultimo sencillo, incluye 12 canciones de la autoría de reconocidos compositores como Wilfran Castillo, Marciano Martínez, Rolando Ochoa, Tico Mercado, entre otros.

Actualmente Jakobo Fonseca continua cosechando éxitos y realizando presentaciones en eventos de talla nacional e internacional y consolidando su estilo musical.

Desde finales del año 2013 hasta el 2019 Jakobo Fonseca junto al acordeonero Alejo Martínez lanzaron varios sencillos bajo la producción musical de Danny Miranda y Braulio Tilano, como lo son: “Que te vaya bien”, “El celular”, “Por ti he Cambiado”, “Decidido” y “Farandulera”.

Desde el año 2021 hasta la fecha Jakobo Fonseca junto a su primer acordeonero Javier Acuña continúan cosechando éxitos y realizando presentaciones en eventos de talla nacional e internacional y consolidando su estilo musical.